Kültür TV | Aşçılık Uygulamalı Yemek Hazırlama TekniÄŸi | Kitap detaylarý

 

Aşçılık Uygulamalı Yemek Hazırlama Tekniği

Yayýnevi : DeÄŸiÅŸim Yayınları
Yazar : Cemal Türkan
Kategori : Yeme-İçme
Basým tarihi:2004 / 1. Baský
Kapak : Karton
Sayfa sayýsý :283
Kaðýt:KuÅŸe
Ebat:19,5x27
ISBN:975-6267-26-7
Dil : Türkçe
Etiket fiyatý : 25.76 + %8 KDV = 28 TL
Kültür TV fiyatý 22.40 TL

 

 

Bilimsel Aşçılık kitabı,piyasada bulunan diÄŸer yemek kitaplarından farklı olarak,bilimsel formatta hazırlanmış ve eÄŸitici bir kitap olması hedeflenmiÅŸtir.Yazar,bilimsel ve eÄŸitici bir kitabın oluÅŸumunu saÄŸlamak için 5 yıl akademik çalışmalarda bulunuÅŸtur.Kitabın yazarı Cemal Türkan,FransaÂ'da aşçılık üzerine 9 yıl eÄŸitim görmüştür.Halen Bolu İzzet Baysal Üniversitesi Aşçılık Meslek Yüksek OkuluÂ'nda akademik çalışmalarına devam etmekte ve aşçılık üzerine eÄŸitim vermektedir. Kitapta,yemek hazırlama aÅŸamalarına çok özen gösterilerek her bilginin doÄŸru ve açık verilmesine çalışılmıştır.Ayrıca,her tarif tek tek,hatta bazı tarifler defalarca denenerek en doÄŸru yöntem seçilmiÅŸ ve uygulanmıştır.İlk yemek tarifi denemesinde,kitaptaki tariflerin ne kadar ciddiyetle denenmiÅŸ olduÄŸu görülecektir. Yemeklerin hem teknik,hem pratik ve hem de yenebilir net kısım ölçülerine göre tarifleri verilmiÅŸtir.Her tarifin iki fotoÄŸrafı çekilerek uygulamanın daha kolay hazırlanmasına yardımcı olunmuÅŸtur. Tariflerde,günümüzün,SaÄŸlıklı YaÅŸamak için dengeli beslenme ilkesine uyulmuÅŸ,gıdaların besin analizi yapılmış,daha az yaÄŸ kullanılmış ve porsiyon standartlarına özen gösterilmiÅŸtir.Bir porsiyonda bulunan besin deÄŸerleri her yemek için ayrı ayrı belirtilmiÅŸtir.Yemek isimlerinde ve yemek hazırlama ile ilgili terimlerde,Türkçe açıklamaları verilerek,uluslar arası mutfak terminolojisi kullanılmıştır.Kitap,Otelcilik ve Turizm Meslek Liseleri müfredat programına,aşçılık eÄŸitimine,öğretim teknik ve yöntemlerine uygun olarak hazırlanmıştır.Bu kitabın yazılış amacı,Türk Mutfağını bilimselleÅŸtirmek ve aşçılık eÄŸitimini daha ileri götürmektedir. SaÄŸlıklı ve lezzetli beslenmeniz dileÄŸiyle,afiyet olsun..
(Tanýtým bülteninden)

Bu kitaba video yüklemek ister misiniz?

 

Yorumlar


Bu kitaba ilk yorumu siz yapmak ister misiniz?

Yorumunuzu ekleyin

Bu kategorinin çok satanlarý


Bu kategorinin ilgi görenleri


Bu kitabý alanlar bunlarý da aldý

Kullanýcý giriþi

e-posta
þifre

Yeni üyelik   Þifremi unuttum

Sepetim